É uma expressão popular que significa que quando estamos com fome temos uma tendência maior a comermos qualquer tipo de alimento, pois ficamos menos exigentes e restritivos. Essa condição é determinada pelo cérebro quando ele entende que o corpo precisa de alimentos.
Ele não gosta de salada, mas como estava com muita fome comeu tudo sem reclamar. A fome é o melhor tempero.
André Victor